No waste pesto

Pesto, dat is iets waar we hier in huis altijd een voorraadje van hebben, want pasta-pesto is snel, makkelijk en een van de favorieten van de kids. Nu heb ik pesto uit potjes nooit een heel groot succes gevonden, te zout en te weinig basilicum-smaak. Nu wil ik het sowieso niet meer, omdat er kaas in zit. Plantaardige pesto heb ik nog niet gevonden in de winkel en "nothing beats home-made pesto!!"

In pesto moeten heel veel groene blaadjes. Ik ben dol op groene blaadjes en ik heb ze veel in huis in alle soorten en maten. Pesto, de pesto genovese, wordt oorspronkelijk gemaakt met basilicum, maar dit kan natuurlijk ook met heel veel andere 'blaadjes', vind ik. Net zoals je de pijnboompitten kan vervangen door andere pitjes en noten. Zelfs de kaas is vervangbaar! :-). Variatie te over dus als het gaat om pesto. 

Pesto gebruik ik bij pasta, maar ook lekker bij granen en rijst. Helemaal lekker bij gnocchi, een van mijn all time favorites! Je kan het door de sladressing doen, op brood in combinatie met wat avocado en tomaat of bij aardappeltjes uit de oven. Hartstikke handig om in huis te hebben dus. 

Dit keer maakte ik een pesto van basilicum met radijsblaadjes. Ik had een flinke bos radijsjes in mijn groentetas. De radijsjes verdwenen in de sla. De blaadjes gebruik ik altijd, echt nooit weggooien! Ik doe ze vaak door een groene smoothie, maar dit keer door de pesto dus. Heerlijk! En als de kids om meer vragen, dan kan ik met zekerheid zeggen dat de pesto geslaagd is!

Ik maakte een variant met pijnboompitjes en een met hazelnoten. 

Pesto met zoete aardappelgnocchi (all home-made!)

Recept

No-waste pesto van radijsblaadjes

1 cup basilicumblaadjes

1 cup radijsblaadjes

1/3 cup geroosterde hazelnoten of geroosterde pijnboompitjes

1/4 cup edelgistvlokken

2 tenen knoflook (of 1 grote, in stukjes gesneden

1 eetlepel citroensap

1/4 cup extra vierge olijfolie

peper en zeezout

Doe alles in een keukenmachine, maar begin met de helft van de olie. Meng alles met de machine door elkaar en voeg olie toe totdat je de consistentie hebt, die je lekker vindt. Dit kan zijn dat je misschien meer olijfolie nodig hebt. Breng vervolgens verder op smaak met peper en zout. 

Eet smakelijk!! 

(Foto's en recept van Marieke (c))

Kickstart the day! Mijn ochtendritueel

Ik had nooit echt een ochtendritueel, behalve dan douche en ontbijt natuurlijk. Bij een ochtendritueel denk ik aan iets meer dan dat. Iets waarmee je aandacht aan jezelf en je lijf besteedt om de dag goed te beginnen.

Sinds Dikkie suikerziekte heeft ben ik iedere ochtend om kwart voor 7 op, want dan geef ik hem zijn insuline. Een enkele keer ga ik weer terug naar bed, maar meestal ben ik dan gewoon 'up and running'. Ik blijk ook bijzonder productief in de vroege uren, of het nu voor mijn werk is of op dit moment de organisatie van de workshops voor het Viva las Vega's Foodfestival. Ik kan zeggen dat ik om een uur of half 9 al wat taken heb afgerond! Dit ritme bevalt me dus eigenlijk prima. 

Ik begin de ochtend ook anders sinds een paar maanden, beter voor mijn gevoel. Het eerste dat ik doe - nadat ik Dikkie zijn eten en spuit heb gegeven - is een glas met een uitgeperste halve citroen en warm water drinken. Dat is even wennen, maar ik kan nu niet meer zonder. Ik heb altijd een heleboel citroenen in huis!

Ik doe het vooral omdat het alkaliserend werkt voor je lichaam en daarmee ontstekingsremmend, het zuiverend is en je vertering ondersteunt. Daarnaast hydrateert het je lichaam, is het een boost voor je immuunsysteem en krijg je er energie van, althans ik wel. Mijn eerste koffie drink ik tegenwoordig een stuk later. 

Meer informatie:  10 benefits of drinking warm lemon water (google of Pinterest levert veel informatie op over lemon water en de gezondheidsvoordelen hiervan!)

(via Pinterest)

Ondertussen kookt het theewater en zet ik een pot groene thee (op dit moment heb ik Sencha). Het eerste glas thee drink ik tegenwoordig met kurkuma, gojibessen en agavesiroop (of lokale biologische honing). Ik doe een halve theelepel kurkuma in een glas en een eetlepel gojibessen en daar giet ik thee op. Goed roeren en op smaak brengen met agave of honing, heerlijk. 

Waarom kurkuma, die vraag kreeg ik een paar keer. Waarom ik het door mijn thee doe, is vanwege de ontstekingsremmende werking, waarvan ik eigenlijk hoop dat het een goede werking heeft op mijn huid. Verder is het goed voor de spijsvertering, maag, heeft het een hoog gehalte aan anti-oxidanten en heeft het een zuiverende werking (wordt veel bij detox gebruikt). 

Een tijdje terug kreeg ik verse kurkumawortel, dat heb ik verwerkt in een curry, maar daar kan je ook thee van maken natuurlijk. 

Hier vind je een mooie infographic over turmeric, kurkuma dus.

(foto's en recept van Marieke (c))